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大学餐厅引入Waste Xpress®系统

如今,在许多大学校园里,校园餐厅成为学生课间(课间或课后)休息和就餐的集中之地。这些厨房每天提供数千顿餐,而这些餐会产生大量的食物垃圾,需要妥善进行处理。

伊利诺伊州威顿学院拥有超过2,800名研究生和本科生,Bon Appetit校园餐厅 – 2004年《普林斯顿评论》排名第一 – 每餐产生无数袋食物垃圾及其混合物。厨房工作人员每天都要辛苦地从垃圾箱中搬出沉重的垃圾袋。维持最高卫生标准的成本开始增加,厨房需要做出改变,最大限度地提高效率。
 

最近在进行厨房改造时,区域经理克劳斯·曼德尔决定安装爱适易垃圾Xpress食物垃圾减少系统。在研究多种不同的技术后,曼德尔认同了爱适易垃圾Xpress系统的多功能性,既能处理厨房垃圾,也能通过减少每餐产生的食物垃圾及其混合物,从而提高运作效率。他们的垃圾Xpress系统配有一个三马力处理器,每小时能够处理多达700磅垃圾。

威顿学院位于伊利诺伊州,拥有超过2,800名研究生和本科生。

Blanchard Hall是校园标志性建筑物,设有管理处、办公室、教室和支持服务。

Anderson Commons拥有获奖的Bon Appetit餐厅,在其先进厨房内引入了爱适易技术。

最新改造的厨房引入了垃圾Xpress食物垃圾减少系统。

曼德尔表示:“我看到的大多数碎浆机需要加入废料纸板以正常运作。这对我们来说是一个问题,因为我们没有空间存储废料纸板,需要灵活处理纯粹的食物垃圾及与纸餐垫、餐巾纸、糖、果冻、奶瓶用纸板和吸管混合的食物垃圾。”
 
在安装垃圾Xpress系统之前,曼德尔的工作人员常常需要在供餐期间随时离开厨房,将垃圾搬运到垃圾箱,而事实上,他们最需要做的应该是在厨房内帮助团队加快备餐过程。
 
曼德尔说道:“基于我们垃圾箱所处位置,在搬运垃圾时不得不穿过用餐区。就餐市场表达不满的原因很明显,而我之所以不满,是因为我的厨房工作人员需要在厨房准备供餐。”
 
此外,每餐产生的垃圾量也引起了校园环保群体的关注。“使用爱适易垃圾Xpress系统,每天产生的垃圾量从8-10袋减少到只有两袋。”Bon Appetit的曼德尔如是说。
 
爱适易的创新产品提高了厨房的运作效率和灵活性,帮助他维持了Bon Appetit厨房的先进性。这又是一个厨房使用爱适易食物服务产品减少厨房垃圾、降低成本及让厨房人员专注于备餐工作的良好范例。

曼德尔总结道:“运用先进的厨房技术,可以保证餐厅高效运作,长期处于领先地位。”